Kategorie: Süßes

Köstliche Picknick-Ideen: Blitzschneller Eistee & Muffins mit Schokoerdbeer-Topping

Ich lade euch zu einem frühlingshaften Picknick ein – mit leckerem Eistee, schokoladigen Muffins und richtig guten Zutaten. Warum dabei die Qualität der Lebensmittel so entscheidend ist und welche Produkte ich verwendet habe, erfahrt ihr in diesem Blogbeitrag.*

Sobald es wärmer ist, möchte ich raus aus meinen vier Wänden und draußen leben. Was gibt es da besseres, als ein kleines Picknick an einem schönen Sonntagnachmittag im Frühling? Einfach ein paar Sachen zusammen suchen, los spazieren und irgendwo mitten in der Natur eine kleine Stärkung genießen – dazu ein erfrischendes Getränk. Klingt ziemlich gut, oder? Vor kurzem habe ich ein genau solches, spontanes Picknick veranstaltet. Um euch ein bisschen für euer nächstes Picknick zu inspirieren, habe ich euch meine Picknick-Ideen mitgebracht: Leckere frühlingshafte Erdbeer-Schokoladen-Muffins mit einem erfrischenden blitzschnell gezauberten Zitroneneistee. Beides schmeckt richtig lecker, wenn ihr eins beherzigt: Auf die Qualität eurer Zutaten zu achten.

Einfach, aber hochwertig

Wer Kochgehilfin ein bisschen verfolgt, weiß, dass ich großer Fan von einfachen, aber dafür guten und hochwertigen Zutaten bin. Frische, süße Erdbeeren, ein gutes Stück Fleisch, ein selbstgebackenes Brot – oft liegt der Unterschied eines guten und eines sehr guten Gerichts in der Qualität der eingesetzten Lebensmittel. Das leckerste Rezept schmeckt nur halb so gut, wenn das Gemüse wässrig ist oder die Zutaten voll von Geschmacksverstärkern stecken. Gutes Essen und Trinken steht für mich für hohe Lebensqualität – das sahen 2015 auch die 95 Prozent der Befragten einer Studie rund um das Thema „So is(s)t Deutschland“. Und auch beim Kochen und Einkaufen spiegelt sich die Einstellung wider: Laut besagter Studie achteten im Jahr 2015 im Schnitt 53 Prozent der Befragten beim Lebensmitteleinkauf vor allem auf die Qualität. Ein, wie ich finde, sehr positives Ergebnis, aber auf jeden Fall noch ausbaufähig.

Die Qualität des Darjeeling Tee

Auch in meinen Rezepten achte ich stets auf die Qualität der Zutaten. Die Erdbeeren für diesen Beitrag habe ich beim Gemüsehändler meines Vertrauens gekauft, denn hier weiß ich, dass die Erdbeeren frei von Pestiziden oder ähnlichem sind, und die Grundlage für den Eistee bildet der hochwertige Bio-Darjeeling Schwarztee von Teekampagne. Der Tee von Teekampagne stammt stets aus einem der 87 Teegärten Darjeelings. Der Bergdistrikt Darjeeling an den Südhängen des Himalaja gilt als die Region, die die weltweit beste Teequalität herstellt. Neben dem Anbaugebiet achtet Teekampagne auch starkt auf Material, Lagerkosten und Wege. Sehr sympatisch finde ich, dass Teekampagne ganz transparent mit der Kostenkalkulation umgeht und klar kommuniziert, wie sich der Preis pro 1 kg Packung zusammensetzt. Denn um einen fairen Preis zu halten, bietet Teekampagne nur Großpackungen an. Mehr zu meiner Einstellung rund um das Thema Nachhaltigkeit und warum gute Qualität auch ihren Preis hat, erfahrt ihr übrigens hier.

Genießt nun meine frühlingshaften Picknick-Ideen und dann nichts ab mit raus in die Sonne mit euch!

Picknick-Ideen: Rezept für Zitroneneistee

Benötigte Zutaten

  • 2,5 Liter Wasser
  • 2 Zitronen
  • 100g Zucker
  • 5 Teelöffel Schwarztee (beispielsweise von Teekampagne)
  • 10 Eiswürfel

Blitzschneller Zitroneneistee

Das Wasser mit dem Zucker in einem Topf aufkochen lassen. Sobald das Zuckerwasser etwas abgekühlt ist, den Schwarztee in einem Teebeutel in das Wasser geben und für ca. 10 Minuten ziehen lassen. Die Zitrone auspressen und in das Teewasser geben. Wenn der Tee etwas abgekühlt ist, in Flaschen füllen und mindestens 4 Stunden kühl stellen. Idealerweise stellt ihr den Eistee sogar über Nacht kalt.

Zum Anrichten die zweite Zitrone waschen und in Scheiben schneiden. Die Eiswürfel sowie die Zitronenstücke in den Tee geben und servieren.

Picknick-Ideen: Schokoladenmuffins mit Schokoerdbeer-Topping

ergibt zwischen 10-12 Muffins

Benötigte Zutaten

  • 1 Tasse Mehl
  • 1 Viertel Tasse Kakao
  • 1 halbe Tasse Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 2 Teeläufel Backpulver
  • 2 Eier
  • 6 EL Milch
  • 1 Viertel Tasse Schokostückchen oder Kakaostückchen
  • 12 nicht zu große Erdbeeren
  • 150g weiße Kuvertüre
  • 150g schwarze Kuvertüre

So gelingen die Schokoladenmuffins mit Schokoerdbeer-Topping

Mehl, Kakao, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Eier, Milch und Schokostückchen mit einem Handrührgerät gut verrühren. Der Teig sollte schön cremig sein und nicht zu zäh. Ist er zu fest, einfach noch etwas Milch dazu geben. Sollte er zu flüssig sein, noch etwas Mehl hinzufügen.

Parallel den Backofen auf 180° vorheizen. Ein Muffinsblech mit Muffinsförmchen oder Backpapier auskleiden und den Teig vorsichtig in die Förmchen füllen. Für etwa 20-30 Minuten, je nach Backofen, backen bis sie schön aufgegangen sind, aber immer noch fluffig sind.

Während die Muffins im Ofen sind, die Erdbeeren vorsichtig waschen und abtupfen, damit sie nicht mehr nass sind. Die Schokolade in zwei Töpfen schmelzen. Die eine Hälfte der Erdbeeren mit dunkler Schokolade überziehen, die andere Hälfte durch die weiße Schokolade ziehen. Die Schokoladenfrüchte auf ein mit Alufolie bedecktes Brett legen und für ca. 30-60 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Wenn die Muffins fertig und abgekühlt sind, jeweils eine Hälfte der Schokomuffins mit weißer und dunkler Schokolade überziehen. Die kalt gewordenen Erdbeeren auf die glasierten Muffins setzen. Die mit dem Topping versehenen Muffins etwa 3-4 in den Kühlschrank stellen, damit die Glasur abkühlt. Sobald die Schokolade erkaltet ist, sind die Muffins Verzehr fähig.

Mit Muffins und Eistee bepackt, kann es dann auf zu eurem Picknick gehen! Nach einem kleinen Spaziergang im Wald, haben wir uns auf einer Lichtung mit unserem leckeren Proviant gestärkt. Was gibt es besseres, als ein Glas eisgekühlten Eistee zu trinken, in einen Schokomuffin zu essen und sein Gesicht in die Sonne zu halten?

* Dieser Beitrag ist in Kooperation mit Teekampagne entstanden. Meine Meinung wurde dadurch nicht beeinflusst oder in keinster Weise verändert! 

Saftiger Karottenkuchen mit Frosting und karamellisierten Mandeln

Begrüßt den Frühling mit mir mit einem saftigen Karottenkuchen mit Frosting und karamellisierten Mandeln. Der Kuchen ist bei eurer Frühlingssause oder dem anstehenden Osterfest auf jeden Fall der Hingucker. Und dabei noch so lecker!

Ich kann sie spüren, die Vorboten des Frühlings. Die Sonne wird wärmer und überall sprießen die Krokosse. Letzte Woche habe ich bereits den Balkon von den Überresten des letzten Sommers befreit und neue kleine Pflänzchen gesäht. Nachdem ich letztes Jahr etwas eskaliert bin und so viele Tomaten-, Chili- und Paprikapflanzen hatte, dass man sich kaum noch setzen konnte, habe ich dieses Jahr nur zwei von jeder Sorte angesäht. Der erste Radieschenkeim schaut auch schon aus der Erde hinaus.

Frühlingsgefühle: Saftiger Karottenkuchen mit Frosting und karamellisierten Mandeln

Auch kulinarisch verändert sich jetzt wieder einiges. Nach der Zeit des Wurzelgemüses, gibt es nun bald Rhabarber, Kohlrabi, Bärlauch und frische Frühjahrskarotten auf den Wochenmärkten zu kaufen. Ich kann es kaum erwarten! Um mich kulinarisch schon ein bisschen in den Frühlingsmodus zu bringen, habe ich einen leckeren saftigen Karottenkuchen mit Frosting und karamellisierten Mandeln gebacken. Die Reaktion meines Freundes dazu lautete „Warum backst du eigentlich nicht öfter? Ist mega lecker“. Der Boden ist durch die geriebenen Karotten total locker und fluffig, die Frischkäsecreme ist leicht zitronig und erfrischend. Pistazien und karamellisierte Mandeln verleihen dem Kuchen eine exquisite Note. Der Kuchen ist übrigens auch perfekt für Ostern. Er geht schnell und easy peasy und ist dabei ein echter Hingucker!

Das Rezept ist auch bei Ottoversand erschienen. Wenn ihr weitere leckere frühlingsleichte Rezepte sucht, schaut doch mal im Otto Magazin vorbei.

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Gewinnspiel: Gefüllter Hefezopf mit Kakao und Pecannuss

Besonders an kalten Tagen gibt es nichts köstlicheres als einen Hefezopf – am besten gefüllt mit Kakao und Pecannuss und einer Tasse heiße Schokolade dazu. Das passende Rezept findet ihr in diesem Blogpost. Für besten Kakaogenuss habt ihr zudem die Chance ein luxoriöses Kakaopaket von Becks Cocoa* zu gewinnen.

F ür mich ist der Hefezopf traditionell mit der winterlichen Jahrezeit verbunden. Wenn es draußen kalt und ungemütlich ist, gibt es sonntags einen Hefezopf und dazu eine leckere Tasse heißen Kakao. Da es seit einigen Wochen in München eisig kalt ist und zentimeterweise Schnee gefallen ist (man beachte die Schneebilder in diesem Blogbeitrag), gibt es wohl kein Rezept, das besser passend würde: Gefüllter Hefezopf mit Kakao und Pecannuss. Wer jetzt denkt, Hefezopf zu backen ist doch sicherlich kompliziert, für den habe ich gute Nachrichten: Hefezopf zu backen ist ganz einfach. Ihr müsst es einfach ausprobieren!

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Fluffiger Pflaumenkuchen mit Ahornsirup

Endlich wieder Pflaumenzeit! Ich verrate euch, wie ihr einen total fluffigen und weichen Pflaumenkuchen mit Ahornsirup zaubert. Das fein gesiebte Mehl, der Vanillezucker sowie der Ahornsirup sind die drei Geheimzutaten, die den Kuchen so unfassbar lecker werden lassen. Das beste dabei: ihr benötigt nur 20 Minuten Zeit – versprochen!

Wer mich und meinen Blog kennt, weiß, dass ich nicht der größte Kuchenbäcker bin. Ich backe Kuchen, wenn einer meiner Liebsten Geburtstag hat oder ich gerade einen „Kuchenrappel“ habe. Dann darf es aber trotzdem bitte immer schnell und unkompliziert sein, gleichzeitig aber mega lecker. Mein persönlicher Kochgehilfin-Klassiker ist der Easy Peasy Cheesecake, der ratzfatz fertig ist, aber immer große Begeisterungsstürme auslöst. Ich behaupte jetzt einfach mal, ich habe einen weiteren persönlichne Kuchenklassiker gefunden: Der fluffige Pflaumenkuchen mit Ahornsirup.




Pflaume und Ahornsirup? Ohja!

Der Teig ist ganz weich und fluffig und die Pflaumen schmecken durch den Ahornsirup doppelt so intensiv. Ich hätte niemals gedacht, dass die Kombination aus Pflaume und Ahornsirup so unfassbar gut zusammen passt – aber das tut sie definitiv. Und der Zeitfaktor ist einfach unschlagbar: Ich habe den Teig in gerade mal zehn Minuten gezaubert, den Kuchen mit Pflaumen belegt, gebacken und schwupps war er fertig. Für das Rezept scrollt einfach weiter runter oder wenn ihr noch auf weiterer Kucheninspiration seid, schaut doch mal auf meinem Pinterest-Board „Ich liebe Kuchen“ vorbei.

Fluffiger Pflaumenkuchen mit Ahornsirup

Zutatenliste

  • 115g Butter
  • 140g Mehl
  • 150g Zucker (da ich genutzte Vanilleschoten immer in meinen Zucker gebe, habe ich eine Art Vanillezucker benutzt, übrigens ein super Tipp, wenn ihr Vanilleschoten gebraucht habt: legt diese doch einfach in euren Zucker und ihr habt tollen Vanillezucker)
  • 2 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 1 gehäufter Teelöffel Backpulver
  • 3-4 EL Ahornsirup
  • 600g frische Pflaumen
  • Zucker und Zimt zum Bestreuen

Los geht’s

Die Butter mit dem Zucker in einer Schüssel mit dem Handrührgerät verrühren. Die beiden Eier dazu geben. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz in einer zweiten Schüssel vermischen und durch ein Sieb in die Zucker-Butter-Maße geben. Das gesiebte Mehl ist der Trick, warum der Teig so fluffig wird. Das Mehl ist auf die Weise ganz fein und klumpt nicht, ein Trick den ich von einem erfahrenen Koch in einem Kochkurs bekommen habe. Nun zwei bis drei Esslöffel Ahornsirup in den Teig geben. Sollte der Teig jetzt zu flüßig sein, einfach noch etwas Mehl hinzugeben.

Eine runde Backform mit einem Backpapier auslegen und mit Butter fetten. Den Teig in die Form geben.

Nun die Pflaumen waschen, halbieren und entkernen. Die Pflaumen im Kreis auf den Teig geben. Dabei solltet ihr darauf achten, dass die Schnittseite nach oben zeigt.

Den restlichen Ahornsirup auf die Pflaumen träufeln und die Zimt und Zuckermischung auf die Pflaumen geben. Den Kuchen im auf 180° vorgeheizten Backofen etwa 35-40 Minuten backen. Wer mag kann den fluffigen Pflaumenkuchen mit Ahornsirup zum Schluss noch mit Puderzucker garnieren.

Lasst es euch schmecken! Herbstliche Grüße von eurer Kochgehilfin,

Doro

Köstlicher Schokokuchen: Kalter Hund Rezept

Ein Kuchen bei dem man nicht backen muss und der auch noch wie ein großer Schokoriegel schmeckt? Das kommt mir gerade recht. Ich koche ja bekanntlich lieber, als ich backe. Kalter Hund erfüllt das „Nicht-Back“-Kriterium perfekt. Zartbitterschokolade trifft auf Butterkeks. Der Backofen bleibt kalt, stattdessen wandert der Kuchen über Nacht in den Kühlschrank und fertig ist das Werk. Eindeutig ein Easy Peasy Kuchen ganz nach meinem Geschmack.

Kalter Hund – von wegen nur für den Kindergeburtstag

Die meisten kennen den Kalten Hund oder auch die Kalte Schnauze, wie der Kuchen oftmals genannt wird, vom Kindergeburtstag. Seinen Ruf als Kindergeburtstagskuchen hat er allerdings völlig zu unrecht. Alle Testesser dieses Schokokuchens waren restlos begeistert, weil es auch für große Kinder nichts besseres gibt, als in einen Kuchen reinzubeißen, der wie ein riesiger Schokoriegel schmeckt. Ich rufe aus: Mehr Kalter Hund auch auf Partys von Großen. Weiter geht’s zum Kalter Hund Rezept:

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Eisgekühlte Himbeer-Baiser-Torte

Ein warmer Sommer-Sonntag, gemütliche Terasse, Halbschatten. So oder ähnlich sieht die perfekte Kulisse für die eisgekühlte Himbeer-Baiser-Torte aus. Als Tortenboden und -deckel dient der selbstgebackene Haselnussbaiser, dazwischen ist leckere Himbeer-Sahne geschichtet. Wer ein Stück hatte, will definitiv ein zweites.

Achtung: Nachback-Gefahr der Himbeer-Baiser-Torte

Die Himbeer-Baiser-Torte ist eine wahre Premiere bei Kochgehilfin. Premieren sind gerade meins: erst letzte Woche habe ich euch mein erstes richtiges Salatrezept für Grünen Salat mit Apfel, scharfem Hühnchen und Orangendressing vorgestellt. Bis heute habe ich auch noch nie eine Torte verbloggt. Wer meinen Blog aufmerksam folgt, mag schon bemerkt haben, dass ich kein großer Bäcker bin. Das Rezept der Himbeer-Baiser-Torte fand ich allerdings so lecker, dass ich es mir gleich besorgt habe und nachbacken musste.


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Selbstgemachte Schoko-Trüffel-Lollis

Kleine Geschenke erhalten die Freundschaft – ganz besonders, wenn sie auch noch aus Schokolade sind. Ich verspreche euch, diese selbstgemachten Schoko-Trüffel-Lollis zaubern ein Lächeln in das Gesicht eurer Freunde – vorausgesetzt sie lieben Schokolade so sehr wie ihr.

Gleichzeitig sind die Schoko-Trüffel-Lollis ein wunderbares Beispiel, dass auch bei einer Foodbloggerin nicht alles gut geht, man jedoch mit ein bisschen Kreativität einiges noch so einiges retten kann. Denn eigentlich wollte ich zu Ostern Schoko-Trüffel-Pralinen in Ostereierform machen. Bereits zu Weihnachten habe ich mich an selbstgemachten Pralinen ausprobiert und Espressopralinen gezaubert. Das Rezept hat so easy peasy geklappt, dass ich mich schon als Profi-Pralinen-Meisterin gesehen habe…. Bis ich mein Glück mit den Schoko-Trüffel-Pralineneier herausgefordert habe. Es hat alles super geklappt, bis ich aus der Masse die Eier formen wollte. Merke: Verändere nicht die Zutaten in einem Pralinenrezept. Denn sonst geht es euch wie Frau Kochgehilfin und ihr müsst feststellen, dass die Masse sich leider nicht zu Eiern formen lässt, da sie viel zu flüssig ist.

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Easy Peasy Banana Bread Muffins mit Chocolate Chips

Ich liebe Süßes, in jeder Form. Ich liebe Schokolade, Gummibärchen, Kuchen und Kekse. Daher mag es vielleicht etwas verwundern, dass ich deutlich lieber koche als backe. Es gibt allerdings Momente, in denen ich tatsächlich zu Mehl, Mixer und Magarine greife und am Ende begeistert in den lauwarmen Kuchenteig beiße und mich frage, warum ich nicht öfter backe. So auch bei den Easy Peasy Banana Bread Muffins mit Chocolate Chips.

Nachdem in meiner Obstschale noch drei nicht mehr ganz frische Bananen lagen und mich die Erinnerung an das letzte Bananenbrot, das ich gegessen habe, in leichte Verzückungssprünge versetzt hat, habe ich nicht lange gefackelt und selbst gebacken. Da ich mich ja gerade als Backverweigerer geoutet habe, muss ich auch gleich zugeben, dass ich keine längliche Kuchenform besitze, um Bananenbrot zu backen. Glücklicherweise fand ich im Schrank, aber die Muffinsform meiner Mutter, die ich als Dauerleihgabe bei mir deponiert habe. Der Backverweigerer hat natürlich auch keine Muffinsformen im Haus, aber Backpapier eignet sich auch hervorragend und sieht dabei auch noch sehr schön aus.

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Goldener Herbst: Kaiserschmarrn mit Pflaumen-Rosmarin-Mus

So mag ich den Herbst: Während ich diesen Text schreibe, sitze ich auf meinem Balkon und genieße die letzten Sonnenstrahlen. Der Himmel ist strahlend blau und das Eichhörnchen flitzt von Baum zu Baum – eigentlich bestes Bergwetter.

Beim Thema Berge, Herbst und Sonne bleibe ich einfach. Die kulinarische Umsetzung von diesen drei Schlagwörtern ist für mich: Kaiserschmarrn. Dazu gibt’s ein selbstgemachtes Pflaumen-Rosmarin-Mus und der Balkonnachmittag im Oktober ist perfekt.

Ihr seid hiermit also ganz herzlich auf den Balkon der Kochgehilfin zu einem „Goldener Herbst: Kaiserschmarrn mit Pflaumen-Rosmarin-Mus“-Treffen eingeladen.

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Frozen Caramel Macchiato Törtchen

Irgendwie dachte ich ja, der Sommer wäre schon vorbei. Und schwupps ist er zurück. Die Schlange im Freibad vor dem Eisstand ist meterlang, die Pflänzchen auf meinem Balkon brauchen wieder morgens und abends Wasser und der Hugo lässt sich auch nachts um 12 Uhr noch ohne Jacke draußen genießen.

Wer sich in keine Schlange vor dem Eisstand anstellen möchte und lieber sein eigenes Eis genießen möchte, dem empfehle ich meine neueste Kreation: das Frozen Caramel Macchiato Törtchen*. Zubereitet ist es blitzschnell und easy peasy. Ihr müsst ihm allerdings etwas Gefrierzeit einräumen – am besten über Nacht. Ich verspreche Kaffee- und Karamelliebhaber kommen hier definitv auf ihre Kosten.

Bevor ihr euch in das Rezept stürzt, schaut euch doch mein kleines How-To-Video an (ich bin irgendwie auf den Geschmack von Videos gekommen, auch wenn sie manchmal noch etwas verwackelt sind ;).

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